Lasaña Clásica

Lasaña Clásica.

Ingredientes:

Porciones: 12 

Salsa boloñesa:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tallos de apio, picados finamente
• 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
• 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
• 1 kilo de carne molida de res
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 500 gramos de salsa italiana de tomate
• 250 mililitros de vino tinto
• 4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas
• Sal y pimienta, al gusto 

Salsa bechamel:

• 600 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 600 mililitros de leche
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para armar la lasaña

• 375 gramos de pasta lasaña
• 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas
• 75 gramos de queso parmesano rallado

Modo de preparación

Salsa boloñesa:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe entre 8 y 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Pásalas a un plato o recipiente y reserva.
3. Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdido su color rojo, luego incorpora las verduras sofritas, puré de tomate, salsa de tomate, vino tinto y albahaca.
4. Reduce el fuego a lo más bajo y cocina, sin tapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido quedando bien espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Salsa bechamel:

5. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina e incorpora poco a poco la leche, moviendo con un batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Retira del fuego, agrega la hoja de laurel y reserva hasta el momento de armar la lasaña.

Lasaña:

6. Precalienta el horno a 180 °c.
7. Para armar la lasaña, cubre el fondo de un refractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa. Cubre la salsa con crema bechamel y agrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta lasaña. Repite el procedimiento de capas en el mismo orden: boloñesa, salsa blanca, mozzarella y pasta. Espolvorea encima con queso parmesano y, si es el caso, mozzarella restante.
8. Hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeando y dorada.