Crema fria de pepino y aguacate

Ingredientes para 6 personas

• 3 aguacates maduros (paltas)
• 3 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Zumo de 1 limón y medio
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

Pelamos los pepinos y los troceamos en el recipiente donde vayamos a triturar nuestra crema.

Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y los troceamos, añadiéndolos (sin la cáscara) al recipiente donde tenemos los pepinos.

Pelamos y partimos los ajos en trocitos (no es necesario picarlos finos, ya que después batiremos todo).

Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumón del limón. Es importante que el limón lo exprimamos por separado para poder retirar las semillas. Una semilla pequeña de limón amargaría toda la crema.

Salpimentamos al gusto.

Trituramos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.

Dejaremos enfriar en la nevera.

Servimos la crema en platitos indiviaduales que podemos decorar con trocitos de aguacate, o simplemente espolvoreando un poquito de pimienta.

Cascos de aguacate en pico de gallo.

Ingredientes:

- 6 Tomates en Concassé con piel
- 3 Cebollas rojas en Brunoise
- Cilantro Picado
- Limón
- Sal y pimienta
- 6 Aguacates partidos a la mitad

Pasos
Paso 1
Mezcle cebolla, tomate, cilantro, sal y pimienta, agregue el jugo de limón.
Paso 2
Para servir ponga el aguacate encima del pico de gallo y chorree encima un poco de aceite de olivas y más cilantro.

Camarones en crema de aguacate

Aquí les traigo otra receta mas típica mexicana del estado de Aguascalientes; México, ideal para una reunión familiar o fiesta con tus compañeros de trabajo. Diariamente iré añadiendo mas recetas mexicanas con el fin de hacerles llegar a través de éste blog una muestra de la gastronomía de mi país dividia por estado o entidad, iré por orden alfabético. Espero les guste.

CAMARONES EN CREMA DE AGUACATE

Ingredientes:

• 1 kg. de camarón grande
• 2 tazas de jugo de almendras
• 2 aguacates grandes y maduros
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• consomé granulado
• 1 chile serrano
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de crema o media crema
• 2 cucharadas de mantequilla 

Modo de preparación:

Se lavan los camarones muy bien, se limpian y se les quita la cáscara. Se secan con una servilleta y se acomodan en un plato sazonándolos con sal y pimienta. Se licúa el resto de los ingredientes.
En una sartén se derrite la mantequilla y se agrega el licuado, una vez que hierve se sazona con el consomé granulado, se agregan los camarones y se cocina por 5 minutos.
Se puede servir sobre una cama de arroz blanco.