Rollitos Primavera Vegetarianos

Ingredientes:

• 2 Zanahorias
• 2 Calabacines (calabaza italiana)
• 2 Ramitas de apio
• Sal y pimienta al gusto
• Pasta Filo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo

Modo de preparación:

Rallar las zanahorias, los calabacines y picar finamente el apio, sofreir con el aceite de oliva hasta que la verdura esté suave, agregar sal y pimienta al gusto, en una superficie limpia extender la pasta filo y cortar en rectángulos de 12 por 15 Cms. aproximadamente y colocar una cucharada de la mezcla de las verduras, enrrollar la pasta con el relleno hasta formar el rollo empezando por los lados y posteriormente hacia adelante, batir el huevo y con una brochita mojar la orilla para que el rollo quede bien sellado, freir en abundante aceite, o si lo prefieres hornéalos durante 10 o 15 minutos o hasta que la pasta del rollo esté dorada.

Servir con salsa agridulce.