En todo México se puede disfrutar de unas ricas enchiladas, pero es muy cierto que cada lugar tiene su propia identidad gastronómica, en especial en el estado de Coahuila se preparan éstas exquisitas enchiladas, que a mi parecer no tienen comparación con ningún otro tipo de enchiladas que se preparan en otras partes de mi querido México, aqui les djeo la receta para que las preparen en casa.
Ingredientes:
20 Tortillas de maíz frescas
1/4 de Kilogramo de queso fresco rallado
1/2 cebolla grande
2 Chiles anchos rojos
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal
Modo de preparación:
Lava los chiles y muélelos con los dientes de ajo y sal a tu gusto. Después sazona esa salsa con medio vaso de agua y deja que hierva. Retira y reserva.
Mientras tanto, en un sartén con el aceite caliente, pasa las tortillas en el recipiente donde reservaste la salsa ya que están impregnadas de salsa colócalas en el sartén una por una.
Deja que se doren en el aceite ligeramente y posteriormente colócalos en los platones y añádeles queso rallado y la cebolla previamente picada. Envuélve las tortillas comos si fueran tacos.
Colócalas en un refractario y báñalas con lo que te quedó de salsa. Si deseas puedes agregar más queso sobre ellas y disfruta de esta deliciosa receta que se acompaña con papas fritas.
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