Ésta receta es típica del estado de Chiapas y forma parte de la colección de recetas mexicanas de éste blog, espero que la preparen y degusten con sus familiares y amigos.
Ingredientes:
- 6 kg. De carne de cerdo (costilla o pierna)
- 10 Chile anchos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 4 pimientas gordas
- 6 pimientas de castilla
- 1/4 lt. De vinagre de piña
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal al gusto
Se desvenan los chiles y se remojan en el vinagre junto con la cebolla y los demás ingredientes, se quedan así toda la noche y al día siguiente se licua muy fino. Picar la carne en trozos gruesos. En una cazuela de barro se pone a cocer la carne, cuando se está cociendo se agrega todo lo molido. Dejar que se termine de cocer y sazonar con sal.
donde venden vinagre de piña
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