Caviar Campechano

En todos lados el caviar es sin lugar a dudas un platillo muy rico y muy valorado por los comensales, en ésta ocasión les traigo la receta de cómo preparar caviar al estilo campechano. Receta típica del estado de Campeche; México.

CAVIAR CAMPECHANO

Ingredientes: Para 6 porciones

• 1 pieza de hueva de esmedregal
• 8 dientes de ajo machacados
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• sal

Modo de preparación:

Sancochar la hueva en agua con una pizca de orégano, ajo y sal. Dejar enfriar y desmenuzar la hueva; reservar. Asar las cebollas, la cabeza de ajo y los tomates. Licuar y colar; freír esta salsa en aceite de oliva; sazonar con sal, pimienta y orégano molido. Agregar a la hueva y dejar hervir durante veinte minutos.