8 formas de elevar las ventas en tu restaurante.

Si dispones de un restaurante y te has dado cuenta que ya no entra tanta gente en tu establecimiento como antes; quizás necesites tomar algunas medidas para apaliar la crisis. Por eso unos sencillos consejos pueden traer más clientes y mejorar las ventas:

1. Escucha a tus clientes: Puedes hacer un pequeño cuestionario preguntándoles que valoran más y que valoran menos de tu restaurante: la comida, el servicio, los partidos de futbol, el ambiente, la limpieza, los precios,... No te costará nada y sabrás que te hace diferente o que tendrás que mejorar y podrás realizar un perfil de tu cliente objetivo.


2. Averigua qué hace tu competencia: Date una vuelta por los restaurantes de tu zona que tengan más clientes e intenta averiguar que es lo que les hace más atractivos, ¿son los precios?, ¿es la calidad de su comida?, ¿es el servicio? y plantéate como podrías mejorar en esos aspectos. También funciona si consigues adaptar a tu restaurante estrategias de otros negocios totalmente diferentes, como por ejemplo: restaurantes temáticos con espectáculos durante las comidas.


3. Márcate unos objetivos: ¿Quieres aumentar el número de clientes? ¿Quieres mejorar las ventas por cliente? que los objetivos sean cuantificables y márcate plazos, como: quiero aumentar un 15% los clientes que vienen a almorzar en el periodo de 2 meses.

4. Publicítate: Puedes usar la prensa local o la radio para avisar de tus promociones o usar Directorios en Internet especializados en restaurantes.

5. Haz promociones y cambia tus menus: Quizás tus menus por 7 euros no son muy rentables y quieres que tus clientes prueben otros platos. Con las promociones podemos hacer que nuestros clientes prueben los nuevos platos; puedes hacer promociones del tipo: "Menu degustación para 4 personas" para conseguir que prueben tus nuevos platos.

6. Fideliza a tus clientes: quizás una tarjeta de fidelización puede atraer más clientes, pero siempre tienes que darles ventajas por volver. Por ejemplo: Si en 1 mes un cliente se ha gastado más de X euros, puedes invitarle a una cena para dos personas o si trae a más socios a tu restaurante puedes darle un regalo. Tienes que agradecer que te sean fieles y recomienden tu restaurante.

7. Utiliza los nuevos medios como Internet 2.0: Puedes diseñar una página web o un blog donde hablar de tus clientes y de tu restaurante. También puedes permitirles reservar desde internet e incluso facilitarles algunas recetas. Con el marketing online (www.glissmarket.com) podemos posicionar nuestra página en buscadores como Google o Yahoo y conseguir clientes que busquen "restaurante en Madrid", por ejemplo.

8. Sé original y no temas a los cambios: Intenta hacer algo que nadie haga, varía tus menús y prueba cosas nuevas. Hasta podrías dejar que tus mismos clientes te diesen consejos y recetas a través de tu página web. Tampoco temas en cambiar la decoración para algo más acorde con tu cliente objetivo.

Ensalada de tomate mozzarella y jamón

Ingredientes

Muy fresca y con gusto italiano.

- 9 cdas. Aceite de ajo
- Hojas Albahaca
- 100 g Aceitunas negras descarozadas
- 2 Unidades Tomates
- 4 Fetas Jamón crudo
- 200 g Mozzarella fresca
- A gusto Sal y Pimienta
- 3 cdas. Aceto balsámico
Ensalada de verdes y queso de cabra
- 3 cdas. Aceto balsámico
- A gusto Sal y Pimienta
- 400 g Queso de cabra
- 1 cda. Estragón
- 100 g Berro
- 100 g Nueces
- 2 cdas. Agua
- 1/2 Taza Azúcar
- 1 Paquete Rúcula
- 9 cdas. Aceite de oliva
- 200 grs. Mezcla de Hojas Verdes
Ensalada Oriental
- 20 grs. Azúcar
- 2 cdas. Salsa de soja
- 3 cdas. Aceite de oliva
- 1 Paquete Rúcula
- 2 cdas. Semillas de sésamo
- 1 cda. Jugo de limón
- 2 Unidades Pechugas de pollo
- 10 cc Vinagre de vino blanco
- 100 g Berro
- 200 g Mescla de hojas verdes
- 50 g Puntas de espárragos blanqueadas
- 1 cdita. Ají molido
- A gusto Sal y Pimienta
- 2 cdas. Aceto balsámico

Pasos
Paso 1
Corte las aceitunas.

Paso 2
Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con las aceitunas, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve.

Paso 3
Corte los tomates en ruedas.

Paso 4
Corte la mozzarella en ruedas.

Paso 5
Corte las fetas de jamón crudo con cuadrados.

Paso 6
Lave bien la albahaca.

Paso 7
En un plato coloque una rueda de tomate, una de mozzarella, unas hojas de albahaca, una feta de jamón crudo, una rueda de tomate y repita la operación 3 veces hasta terminar con tomate.

Paso 8
Prepare un aderezo en un bowl mezclando el aceto balsámico con estragón fresco, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve

Paso 9
En una olla coloque el azúcar y añada el agua, deje derretir y añada las nueces. Baje el fuego y revuelva bien.

Paso 10
Coloque las nueces con el caramelo sobre un silpat y deje enfriar. Luego pique bien con un cuchillo.

Paso 11
Corte el queso de cabra con las manos en trozos.

Paso 12
Lave bien las hojas verdes y seque.

Paso 13
Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada el queso de cabra y las nueces picadas.

Paso 14
Prepare un aderezo en un bowl mezclando una cucharada de salsa de soja, azúcar, el ají molido, el vinagre, sal, pimienta y añada el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Reserve

Paso 15
Corte las pechugas en tiras gruesas. 

Paso 16
En un bowl coloque los trozos de pollo y añada el aceto, el jugo de limón, la salsa de soja, sal y pimienta, revuelva bien y deje marinar durante algunas horas.

Paso 17
En una sartén sin materia grasa, caliente el pollo durante unos segundos. Retire y añada semillas de sésamo.

Paso 18
Lave bien las hojas verdes y seque.

Paso 19
Dentro de un bowl corte las hojas verdes con las manos, añada las puntas de espárrago.

Paso 20
Presente las ensaladas en platos dando volumen y condimente con los aderezos antes de servir

Mousse de chocolate blanco y queso de cabra fresco

Navegando por ahí encontré esta receta deliciosa que hoy les comparto.

Ingredientes
- 80 g Chocolate blanco
- 100 g Queso de cabra fresco
- 1/2 taza de Leche
- 2 cucharaditas de Gelatina
- 1 taza de Nata
- Vainilla azucarada
- 1/4 de taza azúcar glas
- Mango
- Kiwi
- Salsa de frutos del bosque casera.

Pasos

Paso 1

Primero remoja la gelatina en agua fría.

Paso 2

En un recipiente aparte bate la nata con el azúcar glas y la vainilla azucarada.

Paso 3

Funde el chocolate blanco al baño maría.

Paso 4

Ahora calienta la leche y disuelve en ella la gelatina previamente remojada.

Paso 5

Bate el queso de cabra con la leche hasta conseguir una crema uniforme, luego añade la nata y el chocolate fundido.

Paso 6

Deja Enfriar durante media hora en el frigorífico.

Fuente: cocina.com

Hamburguesa de soya con portobellos.

A petición de una muy querida amiga cuyo nombre prefiero guardar en secreto les comparto una receta muy sana, espero que la disfruten.

La imagen no corresponde a la original, es solo como ejemplo.

Ingredientes:


•carne de soya (2 tazas)
•harina integral o blanca (sólo un poco para unir las hamburguesas, aprox 1 taza)
•pimentón (a gusto)
•ajo (1 diente)
•cebolla (1/2 pequeña)
•agua (para remojar la carne)
•aceite vegetal para freír
•pimienta, orégano, etc

Para sustituir el pan utiliza hongos portobellos asados con aceite de oliva, ajo en polvo, sal de grano y pimienta a tu gusto, si les untas aderezo de mayonesa light quedan súper.

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente preferentemente, o caldo de verduras cocidas, jugo de tomate, etc., y reservar unos momentos (5 min aprox).

Cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón, (si quieres agregar choclo, tomate o champiñones no hay problema) en cuadritos pequeños para que logren cocción al freírlos.

Poner la carne de soya en un colador para quitarle el exceso de agua con la ayuda de las manos, para que ésta quede humedecida solamente.

Luego agregar la harina, los condimentos y las verduras cortadas finas, y mezclar sin moler la soya tratando de formar una "masa" que sea fácil de manipular y no se pegue en las manos.

Hacer bolitas con la "masa" y luego achatarlas para obtener las hamburguesas (el grosor de las hamburguesas depende del gusto personal).

Freírlas en aceite caliente hasta que estén de color café medio oscuro.
Finalmente escurrir el aceite de las hamburguesas poniéndolas en papel absorbente.

Puedes hacer varias hamburguesas y congelarlas crudas para tener a tu disposición, duran muchísimo!
Puedes remojar la soya en el caldo o jugo de verdura que prefieras pero debe estar caliente.

Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya

Con aires de cuba a mi me parece una receta muy original.

Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya.

Dificultad: Moderado
Tiempo total: 50
Tiempo de preparación: 20
Cantidades/porciones: 1
Categorías: Plato principal

Ingredientes:

- 6 langostinos u-12
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 taza de fríjoles negros tipo caraota cocidos
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de mango maduro en cubos
- 1 cucharadita de vinagre de frutas
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 taza de azúcar
- Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

En una sartén con aceite de oliva saltea los langostinos, agrega sal, pimienta y el jugo de limón. Deja reducir el líquido a fuego medio y reserva.

Paso 2

Para preparar los fríjoles moros debes derretir la mantequilla en una olla, añadir el arroz, el ajo molido y mezclar bien hasta obtener un color homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Para hacer la salsa de mango es necesario derretir la mantequilla en una sartén, saltear el mango en cubos y agregar tres cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Luego adiciona el vinagre, una pizca de sal y deja en fuego bajo hasta que el mango se deshaga y la salsa tenga una consistencia espesa.

Paso 4

Para preparar la reducción de soya, lleva a fuego bajo la salsa con una taza de azúcar y deja hasta que se vea densa.

Paso 5

Para montar el plato debes verter la salsa de mango y luego la de soya sobre la base del plato, poner encima los fríjoles y luego los langostinos.

Paso 6

Recuerda que para este plato puedes preparar los moros y cristianos con azúcar en vez de sal.

Fuente: Listoyservido.com

De dónde proviene el aceite de canola.

 

No hay ninguna planta llamada "Canola". Han visto o comprado en los supermercados o tiendas un tal "Aceite de Canola" ?¿Sabías que no existe una planta llamada "Canola"? Que la palabra comercial "CAN O L A" , ha sido formada por los industriales canadienses, usando las palabras inglesas "Canadian oil , low acid ".Así como el aceite de Oliva proviene de las aceitunas, el aceite de uva proviene de las semillas de uva, el de soya de los granos de soya, el de maní o cacahuate de los cacahuates, el de Canola proviene de…Semillas de Colza . ¿Qué hay de malo en esto?Es bueno saber, que Aceite de Colza es utilizado principalmente en Europa para uso Industrial y Automotor y que además es Transgénico?Muchas compañías están vendiendo el aceite de "Canola" como una alternativa "saludable", pero, el aceite de Canola no es más que un aceite "creado por el hombre" , hecho a base de semillas de Colza modificadas genéticamente.

El problema con el aceite de Colza es que es tan tóxico que la FDA (Agencia de protección de Alimentos de USA), lo prohibió en 1956 para el consumo humano. Así es que los productores Canadienses "crearon" mediante modificación genética en los años 70´s, una variedad nueva de semillas de Colza con menor contenido del toxico ácido erúcico y decidieron que necesitarían un nuevo nombre para este aceite. Lo llamaron aceite L.E.A.R. por sus siglas en inglés (Low Erucic Acid Rapeseed), pero fue cambiado por "Canola" por cuestiones de marketing, puesto que ninguna compañía quería que la asociaran con un producto de nombre "Rape" (violación), además era sabido que el aceite de Colza era tóxico.
Como indicamos inicialmente, el término Canola fue formado usando las palabras "Canadian oil, low acid" como estrategia publicitaria, para convencer a los consumidores de que era nuevo y mejor y además seguro para consumirlo.
Fue prohibido el uso en alimentos del aceite de semilla de Colza porque ataca el corazón y causa lesiones degenerativas permanentes, tiene un mejor uso como lubricante industrial, combustible, jabón y como base sintética para el hule.

Chilaquiles verdes

Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 trozo de cebolla, en rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 10 tomates verdes
- 1 chile poblano, crudo y desvenado
- 1 manojito de cilantro
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de consomé en polvo
- Sal, al gusto
- 1 paquete (500 gramos) de totopos para chilaquiles
- ¼  de kilo de queso adobera, desmoronado
- 1 cebolla chica, picada
- Crema (opcional)

Pasos

Paso 1

Sofríe la cebolla y los ajos en 1 cucharada de aceite. Licúa junto con los tomates, chile poblano, cilantro y agua, hasta lograr una salsa uniforme.

Paso 2

Vierte la salsa dentro del sartén en que cocinaste la cebolla y el ajo, y cocina a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. Agrega entonces el consomé de pollo y cocina durante 5 minutos más. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal y agua.

Paso 3

Apaga y agrega los totopos. Revuelve bien y espolvorea con queso y cebolla. Tapa el sartén para que se funda el queso y sirve inmediatamente con crema al gusto.

Ingredientes de la cerveza

Todos alguna vez hemos bebido ésta singular bebida... Y por lo regular mas de una a la vez ... Aquí les traigo los ingredientes con los cuales se elaboran las mejores cervezas del mundo, espero que éste articulo les sea útil. No olviden compartirlo.


Malta
Para poder extraer los azúcares de los cereales, que luego se transformarán en alcohol, es necesario primero someterlos a un proceso llamado malteado.

La cebada es el cereal más utilizado en la producción de cerveza, aunque también se utilizan otros granos, en distintas proporciones junto con ésta.

Malta para comenzar el proceso, la cebada se remoja en agua. A continuación se hace germinar el grano en cajas especiales haciendo pasar aire a través de la capa de cebada. Después se seca y se tuesta durante el proceso de malteado. El producto final es la malta, materia prima utilizada no sólo para elaborar cerveza sino también whisky.    

La cebada es el cereal que más fácilmente puede transformarse en cerveza, por lo que siempre ha sido el principal ingrediente en la elaboración de la misma. Sin embargo, el trigo también es un ingrediente utilizado tradicionalmente en varios estilos clásicos de cerveza, sobre todo en Baviera (sur de Alemania), Berlín y Bélgica. El trigo, dependiendo del estilo de cerveza de que se trate, podrá utilizarse crudo o malteado.

Otros cereales utilizados, aunque en menor proporción y más raramente son el centeno y la avena.

No todos los cereales pueden maltearse. Por eso, al hablar de una cerveza de malta se entiende que es de mayor calidad, ya que sus ingredientes son los mejores y sí pueden maltearse: cebada, trigo, centeno o avena.

Cabe la excepción de muchas cervezas belgas de excepcional calidad que utilizan tradicionalmente trigo sin maltear.

En las cervezas más comerciales y producidas a gran escala se utiliza arroz y maíz, además de la cebada, en distintas proporciones. Estos ingredientes, que son más baratos y no pueden maltearse, producen cervezas más ligeras de cuerpo y sabor.

Lo mismo que para producir distintos tipos de vinos se utilizan variedades distintas de uva, en la elaboración de la cerveza también se emplean distintas variedades de cebada, según se necesite. También, dependiendo del estilo de cerveza a elaborar se utilizarán un tipo de maltas u otras; éstas se diferencian en el tiempo y la temperatura a la que han sido malteadas (a menor temperatura, durante la tostación se producen maltas más pálidas, que producirán cervezas más pálidas y según aumente la temperatura, el color irá oscureciendo). También como en la producción de vino, se puede utilizar una sola variedad de malta o varias.


Agua
Foto Agua es un ingrediente fundamental en la elaboración de la cerveza, ya que en la mayoría de los casos, hasta el 90% de la cerveza es agua. Tradicionalmente, muchos productores de cerveza se instalaban donde había una fuente de agua pura. El poder disponer de una buena fuente de agua ayudó en el pasado a determinar la localización de muchas instalaciones cerveceras, como es el caso de las ciudades de Burton en Gran Bretaña, Budweis y Pilsen en Bohemia y Munich en Alemania.

Algunos productores tienen sus propios manantiales de agua, mientras que otros utilizan el agua municipal. El carácter del agua disponible también ayudó a determinar muchos estilos de cerveza en los siglos XVIII y XIX, según el contenido en sales y minerales del agua de la zona. En la actualidad, la mayoría de los productores tratan el agua para quitar o añadir las sales y minerales que       
                                                                                                        necesitan para producir una cerveza con el carácter que buscan.


Lúpulo
El lúpulo es una planta trepadora silvestre que, a través de un cuidadoso cultivo a lo largo de los siglos, ha desarrollado unas características que dan a la cerveza su aroma y amargor tan característico. Además, por sus propiedades antisépticas sirve para protegerla y conservarla, impidiendo el desarrollo de microorganismos nocivos. Para la elaboración de la cerveza se utilizan los conos o flores femeninas del lúpulo.

Existen distintas variedades de lúpulo, que tienen distintos grados de aroma y amargor. Cada productor utilizará una u otra variedad, o varias especies en distintos momentos del proceso de elaboración, dependiendo del carácter que quiera darle a la cerveza. Las mejores y más conocidas variedades son la Saaz, originaria de Bohemia en la República Checa, Goldings y Fuggles de Gran Bretaña y Hallertau y Tettnang de Alemania.    

En algunos países es tradicional al elaborar determinados estilos de cerveza añadir, además del lúpulo, otro tipo de hierbas, especias y frutas que le dan a la cerveza un sabor y aroma especiales, por ejemplo cerezas y frambuesas, miel, cilantro, anís, piel de naranja, etc.


Levadura
Las levaduras son unos microorganismos que se añaden al mosto en el proceso de fermentación y transforman los azúcares en alcohol y anhídrido carbónico. Por la gran importancia que tienen en el proceso de elaboración, cada productor tiene sus propias levaduras cultivadas, que le dan a la cerveza unas características especiales y distintas a las de otros productores

Por el tipo de levaduras utilizadas, que darán lugar a un tipo distinto de fermentación, las cervezas se dividen en dos grandes familias: las ale, de fermentación alta, en las que las levaduras actúan a altas temperaturas y además se acumulan en la superficie del mosto (en la parte alta); y las lager, de fermentación baja, en donde las levaduras actúan a baja temperatura y se depositan en el fondo de los tanques de fermentación. En general, las cervezas inglesas y la mayoría de las especiales belgas son de fermentación alta (ale) y las Alemanas de fermentación baja (lager), aunque hay algunas excepciones.

Existe un tipo especial de cervezas, que son las de fermentación espontánea, a las que no se les añade ningún tipo de levadura, sino que la fermentación se produce por la acción de las levaduras salvajes que hay en el aire. Estas cervezas, a las que se conoce por el nombre de lambic, se producen exclusivamente en la zona alrededor de Bruselas, en Bélgica.

Fuente: Cervezas del mundo.

Solomillo de cerdo con papas y manzanas

Ingredientes:

- 1 Unidad Solomillo
- Cantidad necesaria Aceite de oliva
- A gusto Canela
- A gusto Coriandro
- A gusto Sal y Pimienta
- 1 Unidad Manzana golden
- 1 Unidad lomo de cerdo seca
- Cantidad necesaria Azúcar
Guarnición
- 500 g Manteca
- 2 cdas. Azúcar
- 1 Unidades Manzanas golden
Salsa
- 2 cdas. Culís de frambuesas
- 1 cda. Jerez
- 1 cda. Manteca
- 100 cc Fondo de cerdo
Segundo plato - Maiale en salsa
- 500 Unidad Cebolla
Varios
- A gusto Perejil picado

Pasos
Paso 1
Pele la manzana y corte en rodajas.

Paso 2
En una sartén con el azúcar caramelice las manzanas.

Paso 3
Muela el coriandro.

Paso 4
Remoje el lomo. Escurra en un colador.

Paso 5
Elimine los excesos de grasa y la telilla del solomillo.

Paso 6
Abra al medio en sentido longitudinal. Condimente con sal, la pimienta, el coriandro, la canela y el aceite de oliva. Acomode las manzanas en toda la superficie.

Paso 7
Enrolle y envuelva con la crepine.

Paso 8
En una sartén caliente dore el solomillo sobre fuego mediano.

Paso 9
Lleve a una asadera de aluminio y termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Paso 10
Corte en rodajas.

Paso 11
Pele las manzanas y corte en en gajos .

Paso 12
En una sartén con azúcar caramelice los gajos de manzana.

Paso 13
Termine la cocción en el horno.

Paso 14
Pele y corte las papas a la mitad en sentido transversal y luego en gajos finos.

Paso 15
Blanquee en agua salada durante 2 minutos.

Paso 16
Cuele y cocine con la manteca a fuego muy bajo durante 30 a 40 minutos.

Paso 17
Espume de tanto en tanto. Retire con la ayuda de una espumadera.

Paso 18
Mezcle las manzanas con las papas.

Paso 19
En una sartén reduzca el fondo de cerdo, el coulis de frambuesas y el jerez.

Paso 20
A último momento agregue la manteca.

Paso 21
Sirva el solomillo en el centro de un plato, bañe con la salsa. Acompañe con las papas y las manzanas.

Paso 22
Decore con perejil fresco.

Fuente: el gormet

Ceviche peruano, ceviche chileno y ceviche ecuatoriano

Ingredientes:

Ceviche chileno

- 2 Unidades Cebolla de verdeo
- 4 Ramas Cilantro
- Cantidad necesaria Agua
- 50 cc Vino blanco
- 2 Ramas Apio
- A gusto Sal y Pimienta
- 2 Unidades Tomates
- 2 Unidades Limón de pica
- 500 g Mejillones
- 2 Ramas Perejil
- 1 Unidad Ají verde

Ceviche ecuatoriano

- 1 Unidad Ají verde
- 500 g Camarones
- 1 Unidades Cebolla morada
- 2 Unidades Limón de pica
- 50 cc Jugo de tomate
- 1 cda. Jerez
- A gusto Sal y Pimienta
- 1 cda. Cilantro
- Cantidad necesaria Agua
- 1 cda. Sal gruesa

Ceviche peruano

- A gusto Sal y Pimienta
- 1 cda. Cilantro
- 1/2 Unidad Ají amarillo
- 2 Unidades Limón de pica
- 1 Unidades Cebolla morada
- 1 Filetes Corvina
- 100 cc Caldo de mariscos
Guarnición
- 2 Unidades Choclos
- 2 Unidades Batatas
- Cantidad necesaria Agua
- 1 cda. Sal gruesa
Varios
- Rodajas Limón
- 4 Unidades Camarones
- 4 Unidades Camarones
- 1 Unidad Pimiento rojo
- Cantidad necesaria Ciboulette
- 1 Planta Escarola
- 1 Planta Escarola
-  Ciboulette

Pasos
Paso 1
Limpie la corvina, retire los filetes, empareje los bordes y quite las espinas y la piel.

Paso 2
Corte en trozos de 2cm aproximadamente.

Paso 3
Pele y corte la cebolla morada en láminas finas.

Paso 4
Lave el apio y corte en cubos pequeños.

Paso 5
Pique el cilantro.

Paso 6
Corte los limones a la mitad y sumerja en agua durante unos minutos, luego exprima.

Paso 7
En un bowl coloque el pescado con el jugo de limón, el ají amarillo, la cebolla, el apio, el cilantro picado y el caldo de mariscos. Mezcle y condimente con sal y pimienta.

Paso 8
Corte la batata en láminas. Reserve.

Paso 9
Pele los choclos y corte en rodajas gruesas.

Paso 10
En una olla con agua salada hirviendo cocine los choclos hasta que estén tiernos.

Paso 11
Retire y desgrane.

Paso 12
Corte el pimiento rojo en rodajas, retire las semillas.

Paso 13
En un plato coloque hojas de lechuga, el ceviche, el choclo y la batata. Decore con rodajas de pimiento rojo.

Paso 14
Lave los mejillones.

Paso 15
Lave y corte el apio en trozos.

Paso 16
Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.

Paso 17
Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.

Paso 18
Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.

Paso 19
Pique el cilantro.

Paso 20
Corte el tomate, retire las semillas y corte a la mitad.

Paso 21
En una olla con agua caliente coloque los mejillones con el perejil, 2 ramas de cilantro y el apio. Cocine hasta que los mejillones se abran.

Paso 22
En un bowl coloque los mejillones sin la concha, agregue jugo de limón, 4 cdas del jugo de cocción, la cebolla de verdeo, el ají verde, el resto del cilantro picado, el tomate, condimente con sal y pimienta.

Paso 23
Agregue el vino blanco y mezcle bien.

Paso 24
Sirva el ceviche chileno en copas. Decore con ciboulette entero y un camarón entero.

Paso 25
Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.

Paso 26
Corte los limones a la mitad, sumerja en agua durante unos minutos y exprima.

Paso 27
Corte el ají verde a la mitad, retire las semillas y corte en cubos pequeños.

Paso 28
Pique el cilantro.

Paso 29
En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los camarones durante dos minutos. Retire y limpie los camarones.

Paso 30
En un bowl coloque los camarones, el jugo de limón, el jugo de tomate, la cebolla morada, el ají verde, el jerez, el cilantro, sal y pimienta. Mezcle bien.

Paso 31
En un plato coloque dentro de una hoja de escarola el ceviche ecuatoriano. Decore con ciboulette entero, un camarón entero y rodajas de limón.

Fuente: El gourmet

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Filete de Res con Pimientos Teriyaki

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de filete de solomillo alto de res, deshuesado, en finas rebanadas
- 1 paquete (12 onzas) de pimientos dulces y cebollas cortados en juliana, congelados
- 1 frasco (13.75 onzas) de salsa-adobo teriyaki para saltear.
- 1 lata (8 onzas) de castañas de agua fileteadas
- 2-1/2 tazas de fideos o tallarines de trigo estilo asiático cocidos y calientes

Pasos
Paso 1
Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande, a fuego alto. Añada la carne. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que esté dorada. Retire del wok y separe.
Paso 2
Agregue los pimientos. Cocine durante 5 minutos o hasta que estén tiernos, pero todavía crujientes. Añada la carne cocida, la salsa para saltear y las castañas de agua. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que esté bien caliente. Sirva con los fideos.

Fuente: Listoyservido.com

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Salmón Dulce Glaseado con Naranja

Salmón Dulce Glaseado con Naranja

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite de canola
- 4  filetes de salmón (4 filetes = 1 libra)
- 1/2 taza de salsa agridulce
- 1/3 de taza de mermelada de naranja
- 1/4 de taza de agua

Pasos
Paso 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el salmón con el lado de la piel hacia arriba y cocine durante 2 minutos o hasta que se dore. Reduzca el fuego a medio. Voltee el salmón. Cocine durante 6 minutos más o hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor (145°F).  No exceda el tiempo de cocción.

Paso 2
Coloque la salsa agridulce, la mermelada y el agua en un tazón pequeño. Vierta sobre el salmón y cocine hasta que burbujee.

Notas
El secreto para saltear el pescado es precalentar la sartén, utilizar trozos de pescado de igual tamaño y tener cuidado de no encimarlos en la sartén. Se debe dejar, como mínimo, 1/2 pulgada entre trozos.  El salmón se puede servir con arroz integral cocido, caliente.

Fuente: Listoyservido.com

Receta: Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo Confitados

Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo Confitados
Fuente: Chef José Andrés
Dificultad: Moderado
Cantidades/porciones: 4
Categorías: Plato principal, Español

Ingredientes
- 20 pimientos del piquillo (pimientos dulces españoles asados en madera), o una lata de 13 onzas
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo, pelados
- Sal al gusto
- 1 taza más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra español
- 1 libra de lomo de carne de ternera
- 1 cucharada de cebollino fresco picado

Pasos
Paso 1
Pre-calienta el horno a 250 grados. Coloca 8 de los pimientos en una taza grande junto con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Usando una batidora de mano, haz un puré de  de los pimientos.
Paso 2
En una pequeña cazuela o cazuela de barro, pones la mitad de los pimientos restantes en una sola capa, con cuidado de no solapar los pimientos. Coloca la mitad de una cuchara  del puré de pimiento en la parte superior de los pimientos que quede liso y uniforme con el dorso de la cuchara. Parte los dientes de ajo, colocándolos en una tabla de cortar y presionando con fuerza con la base de la mano o la parte plana de un cuchillo de cocina. Dispersa del ajo sobre el puré y sazona al gusto con sal. Haz otra capa de pimientos, cubrir con el puré que queda y sazónalo de nuevo con la sal.
Paso 3
Cubre los pimientos con una taza de aceite de oliva. Hornéalo  durante 1 1/2 horas, hasta que los pimientos estén  completamente tiernos. Retíralo del horno y lo dejas a un lado que siga manteniéndose  caliente.
Paso 4
Aumenta la temperatura del horno a 450 grados. Calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno sobre fuego alto. Cuando la olla empiece a evaporar humo , añade el solomillo y lo doras por todos los lados, unos 2 minutos por cada lado. Coloca la sartén con la carne al horno y se deja asar durante 6 a 8 minutos o hasta que la carne alcance 130 grados en un termómetro de carne (medio-crudo). Coloca  el  lomo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Paso 5
Para servir, esparce los pimientos y el puré en una bandeja de servir. Corta el solomillo en medallones gruesos 1/2-inch y colócalos en la parte superior de los pimientos. Rocía la carne con aceite de oliva extra de los pimientos, espolvorea con sal y decora con cebollino fresco.


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bingfoodanddrink://recipe/detail?entityType=recipe&entityId=378cf64e-a9b5-5fa5-b3e0-7bb3acadc447&provider=share

Pollo con Limón y Ajo

Ingredientes:

- Spray anti-adherente
- 1/2 taza de pan rallado estilo italiano
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta molida con ralladura de limón (Lemon pepper)
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 4  pechugas de pollo deshuesadas, sin piel (4 pechugas = 1 libra)

Pasos
Paso 1
Precaliente el horno a 375°F.  Rocíe una fuente de horno poco profunda con spray antiadherente. Combine el pan rallado, la sal de ajo y la pimienta con ralladura de limón en una bolsa resellable para alimentos. Mezcle el jugo de limón y el aceite en otra bolsa resellable para alimentos.

Paso 2
Agregue el pollo a la bolsa que contiene la mezcla de jugo de limón. Agite para que el pollo se empape. Coloque cada pechuga en la bolsa con la mezcla de pan. Agite para empanizar. En una fuente de horno, coloque el pollo empanizado, en una sola capa. Si quedó pan rallado, distribúyalo sobre el pollo, a gusto.

Paso 3
Rocíe la parte superior del pollo con spray antiadherente. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que el pollo no esté rosado en el centro (165°F).

Fuente: Listoyservido.com

Espinacas a La Catalana con Piñones y Pasas

Espinacas a La Catalana con Piñones y Pasas

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen español
- 1 manzana "golden delicious" pelada limpia y cortada en pequeños cuadrados
- 4 cucharadas de piñones
- 4 cucharadas de pasas oscuras
- 10 onzas (aprox. 300grs.) de espinacas pequeñas enteras y ya lavadas
- Sal al gusto

Pasos
Paso 1
En una satén grande pon a calentar el aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando el aceite este muy caliente añade los cuadraditos de manzana y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados, alrededor un minuto.
Paso 2
Añade los piñones a la sartén y cocínalo hasta que se doren un poco, otros 20 segundos aproximadamente. Mueve continuamente los ingredientes para que no se quemen. Añade las pasas y cocínalo otros 10 segundos. Añade las espinacas y saltéalas un poco hasta que empiecen a estar mas blandas.
Paso 3
Retíralo del fuego; las espinacas seguirán cociéndose fuera del fuego. Añade sal al gusto y sírvelo inmediatamente.

Fuente: Recetas Bing

Cascos de aguacate en pico de gallo.

Ingredientes:

- 6 Tomates en Concassé con piel
- 3 Cebollas rojas en Brunoise
- Cilantro Picado
- Limón
- Sal y pimienta
- 6 Aguacates partidos a la mitad

Pasos
Paso 1
Mezcle cebolla, tomate, cilantro, sal y pimienta, agregue el jugo de limón.
Paso 2
Para servir ponga el aguacate encima del pico de gallo y chorree encima un poco de aceite de olivas y más cilantro.

Aderezo de mostaza

 

Ingredientes:

- 1 Unidad Limón

- Cantidad necesaria Perejil

- 1 Unidad Cebolla

- A gusto Sal y Pimienta

- 200 grs. Queso crema

- 70 g Mostaza

Pasos

Paso 1

Colocar en un bol el queso crema y aligerarlo con la leche, agregar la mostaza, cebolla picada finamente en cuadritos, jugo y ralladura de limón verde, perejil picado.

Paso 2

Condimentar con sal y pimienta.